Spegepølsebl. m. fermenteret smag

Spegepølsebl. m. fermenteret smag
Produkt nummer: 91104524
Pris: DKK 105,00 inkl. moms
stk.

Beskrivelse:

Denne spegepølseblanding indeholder bla. krydderierne peber, koriander, muskatnød og muskatblomme. Blandingen desuden indeholder GDL som surhedsregulerende middel, der virker som hurtigmodner.

Posen indeholder 360 gram krydderiblanding, hvilket rækker til 10 kg kød/spæk efter eget valg.

Ønsker du en mager spegepølse kan du gå efter ca. 15 % fedt og ønsker du en knap så mager spegepølse kan du gå efter 20-40 % fedt.

Pr. kg fars skal du tilsætte 36 g krydderiblanding og røre det godt sammen, derefter rører du hakket spæk i, hvis du anvender det og tilsidst rører du 20-25 g salt og 10 gram nitritsalt i pr. kg. fars. Tilsæt 3 g fennikelfrø hel (hvis du ønsker dette). Ved de første dages modning er det vigtigt at du undgår at pølserne tørrer for hurtigt ud, f.eks. må de ikke hænge i træk. Røgning kan foregå af et par omgange gerne første gang efter 4-5 dage. Efter et par uger kan du begynde at teste hvordan spegepølserne er blevet.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Modtag tilbud, nyheder tips & tricks direkte til din mail