Kartoffel spegepølse

spegepoelse-blanding
Produkt nummer: 91104532
Pris: DKK 65,00 inkl. moms
stk.

Beskrivelse:

Kartoffel spegepølseblandingen er også populær og kan varieres på flere måder. Du kan bruge kød efter eget valg f.eks ½ okse og ½ svinekød med samlet ca. 15 % fedt. 200 gram kogte kartofler pr. kg kød er meget passende.

Krydderiblandingen indeholder bla. krydderierne peber, koriander og muskatnød. Blandingen desuden indeholder GDL som surhedsregulerende middel, der virker som hurtigmodner.

Posen indeholder 350 gram krydderiblanding, hvilket rækker til 10 kg kød/spæk efter eget valg. 

Ønsker du en mager spegepølse kan du gå efter ca. 15 % fedt og ønsker du en knap så mager spegepølse kan du gå efter 20-40 % fedt.

Pr. kg fars (dvs. kød og kartofler) skal du tilsætte 35 g krydderiblanding og røre det godt sammen, derefter rører du kartofler og hakket spæk i, hvis du anvender spæk og tilsidst rører du 20-25 g salt og 10 gram nitritsalt i pr. kg. fars. Ved de første dages modning er det vigtigt at du undgår at pølserne tørrer for hurtigt ud, f.eks. må de ikke hænge i træk. Røgning kan foregå af et par omgange gerne første gang efter 4-5 dage. Efter et par uger kan du begynde at teste hvordan spegepølserne er blevet.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Modtag tilbud, nyheder tips & tricks direkte til din mail