Det franske middelhavssalt som er groft og uden jod-tilsætning er de professionelle røgeres foretrukne salt.

Saltet stammer fra Aigues-Mortes, beliggende på den franske middelhavskyst ikke langt fra Montpellier. Saltet bliver høstet og vasket, efter i flere måneder at have været udsat for vindens og solens fordampningsevne.

Fransk Middelhavssalt Groft består af korn mellem ca. 3,15-0,8 mm.

Fransk Middelhavssalt er levnedsmiddelkvalitet og indeholder ca. 99% natriumchlorid (kogsalt), og har et stort indhold af naturlige mineraler og der er kun tilsat antiklumpningsmiddel.