Til varmrøgning kan bruges både den fine eller den grovere smuld.

Til koldrøgning er den fine bøgesmuld (mix 70/80) velegnet da den ikke udvikler så meget varme når den gløder.

Til fisk er også ellesmuld meget velegnet, da det giver en lidt mere mild smag og giver mere rødgylden farve på fiskene.