Med krydderiblandingerne er det nemt at komme igang med fremstilling af hjemmelavede grillpølser lavet med kød i en kvalitet, som du selv ønsker. Du behøver ikke være bange for at gå ned på en fedt procent på 10-12 % eller lavere. Du kan også bruge magert vildtkød og evt. erstatte spæk med mosede kogte kartofler istedet for. Selvfølgelig får du en mere mager grillpølse, men selv børn som efterhånden er blevet vænnet til et højt fedtindhold i de fabriksfremstillede grillpølser, vil hurtigt komme til at elske dine hjemmelavede grillpølser. 

Krydderiblandingerne er velsmagende og giver et godt resultat med en god konsistens. Opskriften er påtrykt hver enkelt krydderiblanding. Poserne indeholder fra 800-1000 gram krydderiblanding og det svarer til ca. 12-15 kg færdige grillpølser.

Bemærk at de fleste blandinger er tilsat salt og ved et par af blandingerne skal du selv tilsætte salt. Hvis der i opskriften indgår en mængde nitritsalt skal du bare bruge samme mængde almindelig salt i stedet for.

Hvis du ønsker, kan du supplere de mere neutrale krydderblandinger med f.eks. hvidløg, chillie, ost eller andre krydderier.

Krydderiblandingerne er tørrede og derfor man godt bruge en del af blandingen og lukke posen godt til igen for at lave en omgang pølser mere nogle uger senere.

Når du laver grillpølser kan du gøre det på lidt forskellige måder. Den mest almindelige rækkefølge er følgende: tørring til overfladen er tør, røgning i ca. ½ time ved 50-60 grader, poschering 10-12 minutter i 80 grader varmt vand og derefter grillning eller pandestegning.

Som hobbypølsemager er det dog muligt at bytte lidt rundt på rækkefølgen med et godt resultat. Hvis man starter med poscheringen får pølserne meget hurtigt en tør overflade, når de kommer op af det varme vand og derfor kan de næsten med det samme komme i røgovnen før du griller dem.

Lækre pølser får du også, selvom du kun poschere pølserne og derefter griller dem, men en tur i røgeovnen i ½ time giver dog en mere lækker smag, et flottere udseende og det rigtige knæk i pølsen.